Ingredientes
Elaboración
El primer paso es poner la harina en un bol y añadir la sal y mantequilla fría en dados; frotando entre los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el agua fría y amasa hasta obtener una bola más o menos homogénea.
Todo esto lo puedes hacer en un robot, pulsando para mezclar harina y mantequilla, y luego mezclando el agua.
Aplasta poco la bola de masa en forma de torta, envuelve bien en plástico y mete en la nevera por lo menos 1 hora.
Para el montaje de la tarta lo primero es sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere un poco. Después pela las cebollas, parte por la mitad y corta en juliana la parte más ancha para que los gajos tengan un tamaño parejo; guarda los culetes de la cebolla para otro uso. Ralla el queso y reserva.
Estira la masa sobre un papel de horno; como el centeno tiene menos gluten es más difícil de manejar que una masa de trigo, pero no importa: los rotos se arreglan. Corta los bordes para igualar como se ve en el vídeo y vuelve un poco hacia dentro para hacer un reborde. Espolvorea el queso y coloca los gajos de cebolla.
Riega con aceite de oliva al gusto y espolvorea las hierbas aromáticas. Mete la bandeja en el horno 35 minutos a 200º. Y ya está lista la tarta.